Tortitas crocantes de arroz y zanahoria

Ingredientes:

-Arroz

-Zanahorias rayadas

-Harina - le puse de maíz me gusta como sabe cuando se fríe-.

-Especias al gusto -ajo, orégano, pimienta, en polvo.

-Chile

-Tomate

-Cebolla

-Empanizador -pan rallado o bien del empanizador que es de maíz, yo lo prefiero-.

-Aceite

Corta el tomate, la cebolla y el chile en cubitos y sofríelo hasta que la cebolla se caramelice, retíralo del fuego.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén mientras en un recipiente depositas el arroz, la zanahoria, el chile tomate y cebolla ( sofritos) y las especias.

Amasa los ingredientes y agrégale un poco de harina para que pegue mejor la mezcla.

Con esa mezcla haz bolitas medianas y dales la forma que más te guste, a mí me gustan así: redonditas y aplastaditas...

Pásalas por el empanizador o pan rayado y depósitalas en el aceite bien caliente por unos segundos.

Al retirarlas cuida de limpiar los sobrantes para que no se te peguen pedacitos de pan quemado en las nuevas tortitas a freír.

Acompáñalas con una ensalada verde, aguacate, frijolitos...

Deliciosas!