Caldo de verduras (sin pasta ni papa)

Amanece la ciudad con un frío tremendo y se antoja un caldo pero sin pasta, sin papa, sin carne, algo ligero y que proporcione calor... será posible? Sí lo es! A continuación la receta:

Ingredientes:

-1 Un mazo de acelgas -lávalas y córtales el tallo, que quede sólo la hoja entera, no la cortes.
-Un cuarto de repollo cortado en tiras de 1 cm. aproximadamente.
-1 Calabacita en cubos.
-1 varita de apio en cubos.
-Medio tomate en cubos.
-Media zanahoria rayada - le dará un color anaranjadito suave-.
-Unas ramitas de cilantro (bien lavadas y sin cortar).
-Unas ramitas de perejil (bien lavadas y sin cortar).
-2 cucharaditas de sal himalaya o entera -o bien dos cubos sazonadores-.

1-Pon 2 litros de agua en una olla y enciende la llama de la estufa.
2-Cuando el agua suelte su primer hervor agrega los ingredientes antes mencionados, corta y raya sólo los que así lo especifiquen los demás déjalos enteros. Agrega la sal o los cubos sazonadores.
3-Déjalo hervir por unos 5 minutos, recuerda que son vegetales que se pueden comer crudos sin problema así que no hay que dejarlos mucho al fuego.
4-Apaga y sirve agregándole el jugo de medio limón, alguna salsita, queso -si aún lo comes- y acompaña con tostadas de frijol, pan con mantequilla vegetal, tortillas de maíz calientitas... lo que se te ocurra y a disfrutar!

Pastel de Naranja VEGANO!

Ya saben que me fascinan los pasteles y esta vez les paso la receta de un pastel hecho con naranjas! Delicioso!

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-3 cuch. de polvo para hornear o levadura.
- 1/2 de taza de azúcar (puede ser glass o bien pasarla por el procesador o la licuadora para que se haga mas fina)
-3/4 taza de manteca vegetal o mantequilla
-1 taza de jugo de naranja natural
-Y el resto de las naranjas exprimidas y un gajito lo usaremos para decorar el pastel.

1.- Precalienta el horno a 200°.

2.-Calienta la manteca o mantequilla hasta derretirla (como hace mucho frío no mas nunca termino de cremarla así que las ultimas dos veces la he derretido al fuego de la estufa)

3.- Agrega el azúcar y bate a mano.

4.-Integra la harina con la levadura y ciernela varias veces en un colador. Esto hazlo antes de empezar pues si hace frío como aquí la manteca se solidifica rápido así que hay que tener la harina cernida junto con el polvo de hornear para echarlo justo después del azúcar.

5.-Agrega el jugo de naranja, sigue batiendo a mano hasta que tengas una consistencia espesa pero manejable. Bate por unos 5 minutos que queden muy bien integrados los ingredientes.

6.-Unta manteca y enharina el molde (yo utilicé uno de los que se usan para pays, y corte las orillas para dejar un pastel pequeño y dulcecito para acompañar el café), vierte la mezcla y en 30 minutos a 200° tu pastel estará listo, esponjoso y delicioso!

7.-En un recipiente pequeño deposita el azúcar glass y  mézclalo con jugo de naranja, de cucharadita en cucharadita, con paciencia o te puede quedar muy líquido y así no nos servirá pues lo absorberá el pan, hazlo despacio hasta  que te quede un betún o glassé  espeso pero manejable; con esta mezcla untas el pastel, con los restos de las naranjas exprimidas haces la decoración que rodea el pastel, con paciencia abres los gajos y sacas la pulpa. Con un gajo sin exprimir haces la estrella del centro y listo!

Recuerda que este blog es sobre alimentación vegana por lo que se trata de usar ingredientes lo más saludable y naturalmente posible!

A disfrutar!

Tortilla de papas vegana! Deliciosa!

Seguro han escuchado hablar de la tortilla de papa española, bueno con la ayuda de Dimension Vegana adapté esta receta según mi gusto, principalmente hecha al horno, ellos la guisan en sartén, tu decides!

Ingredientes:

-2papas

-Medio tomate

-Un tercio de cebolla

-2 chiles serranos (si no lo quieres muy picoso limpia los chiles, quítales las semillasy enjuágalos con agua)

-Aceite

-Sal, pimienta, ajo molido

-Maseca (harina de maíz)

-Agua

1-Precalienta el sartén con un poco de aceite. 

2-Lava, pela y corta en cuadros pequeños las papas, échales al sartén y frielas con un poco de sal.

3-Lava y corta en cuadros pequeñitos el tomate, la cebolla y el chile y agrégalos a las papas, sasona con mas sal, pimienta y ajo molido, la cosa es que quede picosito con las especias.

4-Toma una taza de maseca -harina de maíz- agrégale el  agua y forma una pasta, lo suficiente para cubrir el molde en el que la hornearás( yo usé uno de los que venden para pay de unos 20 cm de diámetro ) después echa las papas fritas con la verdura y cubres con otra capa de esta masa de maíz revuelta en agua.

Lo metes al horno a unos 200° por unos 30 minutos, después debes desmoldarlo y poner la otra cara abajo para que se vuelva crujiente, tu verás que se vuelve reseca la superficie y ahí es cuando esta listo! 

Puedes acompañarlo con aguacate y ensalada, delicioso!

Mi primer pastel de chocolate vegano! (Y una variante sabor coco)

Me fascinan los postres, sobre todo el pan de chocolate y siempre me dijeron que era difícil hornear un pan sin huevos, sin ésto o aquello... lo cierto es que improvisé una receta derivada de quitar todos los ingredientes que me parecían descabellados de las otras recetas y el resultado fue genial!

Ingredientes:

1/2 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar mascabado
1 1/2 de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 taza de leche
una cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharaditas de chocolate en polvo

Pasos:

1- Antes de empezar prende el horno a 200 grados, después revuelve la harina y las 3 cuch. de polvo para hornear en un recipiente seco, ciérnelas varias veces en un colador para que se mezclen.

2-Toma la manteca y junto con el azúcar revuélvelas hasta que se haga una cremita espesa.

3- Agrega la leche,  la esencia de vainilla, la harina cernida con el polvo de hornear y el chocolate en polvo (si no lo quieres de chocolate omite este paso).

4-Toma un molde redondo de aluminio, de esos que venden para los pays en el super y úntale manteca y después harina para que no se pegue o si tienes, usa papel antiadherente, lo importante es que no se pegue.

Agrega la mezcla al molde y déjalo en el horno por 30 minutos SIN ABRIRLO, recuerda que los primeros 30 minutos no debes abrir el horno si lo haces el pastel no se elevará.

A los 30 minutos mete un espagetti crudo y si sale limpio ya está, yo le bajo al horno a 100 grados y lo dejo 5 minutos más, lo apago y lo saco a enfriar.

Improvise un decorado hipnotizante con glaseado (azúcar glass, limón y leche de soya) salió esponjoso y delicioso! Tiene una consistencia ligerísima, pero sí soporta una decoración con betún, chocolate o frutas!

Que lo disfruten!

P.D. He hecho una versión sabor coco, lo único que debes hacer es agregar a la masa un tercio de taza de harina de coco (la haces moliendo en la licuadora el coco rayado que venden en la tienda) y listo! El betun es azucar glass con unas cucharadas de leche de soya y después de cubrir el pan le agregué coco rayado.

Galletas de coco! Veganas obviamente!

Tengo una fijación con el pan, sobre todo el pan esponjoso de los pasteles y hasta ahora no he podido encontrar una receta que sea equilibrada entre la textura y el sabor, pero gracias a estos experimentos encontré una forma de hacer betún - o cobertura para pasteles- tremendamente deliciosa! Así que hice mis ya tradicionales galletas pero, esta vez las decoré con betún de coco!


-3 tazas de azúcar glass o en polvo (calcula según la textura)
-1/2 taza de harina de coco (sólo pasa el coco que venden en el supermercado por la licuadora y de ahí obtienes una deliciosa harinita de coco)
-1/2 taza de margarina (La Villita es la que puedes usar si eres vegan@)
-1 cucharadita de vainilla
-3 cucharaditas de leche de soya (le vas calculando según la textura que desees)


Mezclas los ingredientes hasta formar una pasta y a decorar! Es importante que agregues más leche o azúcar dependiendo de la textura que desees y que tus galletas estén frías al decorar... al final puedes espolvorear harina de coco o los trocitos que te sobraron! He aquí mis deliciosas galletitas!

Permacultura y brillo labial

PERMACULTURA según Wikipedia:

"Un hábitat diseñado según los principios de la permacultura se entiende como un sistema, en el cual se combinan la vida de los seres humanos de una manera respetuosa y beneficiosa con la de los animales y las plantas, para proveer las necesidades de todos de una forma adecuada."

Lo vegano aplica entonces en el uso del concepto RESPETO hacia todo y todos, no se trata sólo de no comer productos de origen animal, para mí implica ser inofensivo hacia todo y todos, ser más humano.

En mi búsqueda de la libertad personal me he encontrado con que mi libertad es totalmente proporcional al respeto que demuestro por la libertad de los demás, por su derecho a ser... así que poco a poco, pacíficamente voy cambiando mi forma de vivir por una que sea completamente amigable con el medio y sus seres vivos.

En esta ocasión realicé un experimento: Mi primer brillo de labios vegano, no fue lo que esperaba pero aprendí muchísimo en el intento, navegando en la web encontré este sitio donde se explica lo sencillo que era elaborarlo; para continuar con la permacultura decidí buscar en mi propia casa los elementos con qué poder llevarlo a cabo sin salir a comprar nada y a continuación la receta:

Ingredientes

-3 cuch. de manteca vegetal

-6 cuch. de aceite de oliva

-2-cuch. de aceite de soya

-Unas gotitas de escencia natural de naranja líquida

-Unas gotitas de colorante natural si lo deseas, yo hice ambos, natural y con color.

Puse a baño maría la manteca y cuando se derritió agregué los demás ingredientes, revolví, lo vertí en dos recipientes: uno de brillo labial que estaba vacío y otro en uno de cremita para ojos; Dejé enfriar y resultó un brillo labial semilíquido, sedoso, con un delicioso olor a naranja!

Agua de Avena Vegana!

Tras el fallido intento de comer avena como la gente "normal" decidí probar con agua fresca de avena y que deliciaaaaa!

Ingredientes:

-1 taza de avena cruda

-1 taza de azúcar mascabado -le dara un toque café al agua-

-1 taza de leche de soya

-2 litros de agua natural

-2 cuch. de extracto de vainilla

-2 cuch. de canela en polvo

En un recipiente pon a hidratar la taza de avena con dos tazas de agua durante 10 minutos, la veras esponjada.

En la licuadora pon la avena, el litro y medio de agua restante, la taza de leche de soya, la azúcar, la vainilla y la canela, licúa, cuela y disfruta!

Como yo le agregué azúcar mascabado, leche Ades natural y avena medio molida, salió especita, cremosa y cafecita!